南京小林记餐饮管理有限公司旗下品牌小林记桂林米粉一碗米粉知桂林。 十六道古法工序，修炼成洁白粉条。一道清纯米香，一味软绵顺滑，一品静谧时光。小林记米粉选取漓江水和黏米，将黏米放入山泉水中浸泡，然后磨成米浆，过滤掉多余的水分后放入密封的木桶中发酵。水分控制在35%-37%，后经过揉团和笼蒸等工序，将米粉团压榨成米粉，放入冷水中迅速降温，米粉软嫩爽弹，口感极佳。
      守护桂林人的桂林味道。小林记秘制酱料及卤汁，使用独家秘方，将豆豉炒热后起锅，加入三十多种香草料及动物内脏等辅料，经过87°C恒温山泉水久久熬制48个小时。在保留了原本的营养基础上，将食材与香料最大限度融为一体，再搭配上外焦里嫩的锅烧，一碗小林记米粉，荡气回肠，回味无穷。
     小林记米粉使用85°C热水，将米粉在热水中冒7秒钟便要盛碗，接下来先铺卤肉，后放锅烧，最后洒一勺卤水，整个流程控制在45秒之内，此时米粉上桌，正好50°C，拨开米粉和卤水，一股纯正的桂林味道扑面而来。小林记创始人林小芳女士多年心血研究，将每一个环节都拿捏到位，只为做一碗最正宗的桂林米粉。
     不在桂林也能吃到的正宗桂林味道。那双筷子还在老家筷筒    那碗米粉还在老家碗中，那扇老门还在梦中打开    那个味道还在等我重逢。熬制卤汁使用的香草料，每一样都是经过精挑细选，只为了给在外漂泊的桂林人一碗最正宗的家乡味道，这是我的梦想。——小林记创始人。